Danas kuham...

mađarski gulaš?

jel to ona juha u kojoj pliva par komadića mesa?

veber_1 wrote:mađarski gulaš?

jel to ona juha u kojoj pliva par komadića mesa?

Tako nude u restoranimavan madjarske.,.inace ti ide kilo mesa govedjeg,ne juneceg..kilo luka crvenog i kilo friske crvene paprike..vino,zacini,govedji rep friski za gustinu,nikakvi drugi nacin za zgusnjavanje..u biti na kraju sve treba da bude minimalno tesnosti,koja mora biti gusta i puno mesa..standard je i najbolja mjera 4 kg svega,ali to je za ekipu..i kuhati jaaaako dugo

bio sam u mađarskoj. i jeo taj njihov quazi gulaš. omjer luka i mesa ne smije prijeći 0,5:1. inače je jelo slatko. i luk zgušnjava, a bolje je dodati ribani krumpir. zgusne, a jelo nije slatko. pride na sebe veže masnoću. pa je u tom obliku bolja opcija za organizam.

veber_1 wrote:bio sam u mađarskoj. i jeo taj njihov quazi gulaš. omjer luka i mesa ne smije prijeći 0,5:1. inače je jelo slatko. i luk zgušnjava, a bolje je dodati ribani krumpir. zgusne, a jelo nije slatko. pride na sebe veže masnoću. pa je u tom obliku bolja opcija za organizam.

imas vise verzija..ti si vjerovatno jeo onaj Sekelji-gulas..
ne znam,meni nikad nije ispao slatkast..uz sol,malo vegete,podlivanjem vinom,ispadne bas dobro...luk naravno prvi cvaris na ulju,dok se ne omeksa skroz..meso odvojeno bacim na malo ulja i na brzoj vatri sve dok ne potamni,kad luk pocne smedjiti,onda dodam meso,pa paprike,sto tanje rezano..vode za kolicinu,i onda podljevati samo vinom..treba minimum 3-4 sata...

sekeli je sa zeljem, nema veze s gulašem.

ja sve radim na svinjskoj masti. naravno meso se mora popržiti kako bi se pore zatvorile, a okus ostao unutar mesa.

cuj,ima puno verzija,mnogi rade na neki svoj nacin,no ja sam jeo,u Pećuhu,u jednom jako kvalitetnom restoranu pravi...gust,samo govedina,nita osim mesa,i ljut da su mi oci iskakale od muke..

jeo i ja quazi ljut. srećom nosim sa sobom svoj umak od cayenne papričica pa sam si zaljutio po ukusu.

cuj,madjari su imali jako dobru hranu,i sirovu i kuhanu prije ulaska u uniju..posluzivala su se brojna jela koja su bolja kad oststoje 1-2-3 dana..tek tad dobiju puno teksturu i okus..Sterilni birokrati u Birselu su se jezili na to,kao i na sireve od svjezeg nepasteriziranog mlijeka...sve oslo u qrc..a tek Vajkrem s pocetka 90tih..zut,viskozan gust,haromnija ukusa..koja kurceva Philadelphia ili slicno...

unija mi može popušiti kiki što se tiče pripreme hrane. ne mislim zbog birokrata mijenjati prehrambene navike.

ma sve je oslo u qrc..ja govedinu kod Turaca nabavljam,kao i ostalo,a i kod Rusa..u biti sve osim nepotrebnih preseravanja,mos kod Ruja i Turaka nabaviti..

u hr je još dobro.
jedan sjevernoamerikanac koji je bio kod nas na preuzimanju linija, bio je toliko oduševljen mesinom. općenito hranom. McShit mu je bio bolj nego tamo negdje daleko.
a tek zapečeni grah.

jeste,doli sam preko mjesec dana zderao i rostilj i gulase i przeno u rerni,i nisam morao niti jednu kapsulu articoke popiti..u svabiji svaki dan ako hoces sacuvati nutarnje organe za probavu..

veber_1 wrote:a grah s tjesteninom?

Pašta fažol, jedno od najdražih jela.

Moja cura. Jednomcsan jeo s krumpirom. I svidjelo mi se, malo neobicno no frendica ima razne kombinacije kaj se jela tice.

Nisam s krumpirom probala.

Jednom sam radila i finu kombinaciju azuki graha sa šampinjonima, ubili smo se stari i ja u tome.
Sad ne znam gdje mi je recept.

Ma s gljivama je klasika, pogotvo vrganji. Probaj jednom s krumpueom, sitne kockice. A nisam ljubitelj krumpira.

bogomdani wrote:cuj,ima puno verzija,mnogi rade na neki svoj nacin,no ja sam jeo,u Pećuhu,u jednom jako kvalitetnom restoranu pravi...gust,samo govedina,nita osim mesa,i ljut da su mi oci iskakale od muke..

Još nisam jela toliko ljuto da nisam mogla jesti 
Jako jako volim ljuto. Ja sam ljuti ženac 

ljutkica...

Danas ne pretjerano maštovito; krem juha od buče i uz to pečene crvene paprike (roga) s malo maslinovog ulja, češnjaka i peršina. Možda i jedno jaje, da se ubaci i koji protkač u kombinaciju.

Zene ne volu meso...

Pileći ražnjići samo začinjeni i poskropljeni sa 2-3 kapi sezamovog ulja...